Εφαρμογή φωσφορικών αλάτων στη βιομηχανία τροφίμων

Ο φώσφορος είναι ένα σημαντικό μεταλλικό στοιχείο απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η κύρια πηγή πρόσληψης φωσφόρου από τον ανθρώπινο οργανισμό είναι τα φυσικά τρόφιμα ή τα πρόσθετα φωσφορικών τροφίμων. Το φωσφορικό άλας είναι ένα από τα φυσικά συστατικά όλων σχεδόν των τροφίμων. Επειδή το φωσφορικό μπορεί να βελτιώσει ή να προσδώσει μια σειρά από εξαιρετικές ιδιότητες στα τρόφιμα, έχει χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία τροφίμων πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια και έχει χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες μετά τη δεκαετία του 1970. Το φωσφορικό είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων με μεγάλη ποσότητα. Ως σημαντικό συστατικό τροφίμων και λειτουργικό πρόσθετο, χρησιμοποιείται ευρέως σε προϊόντα κρέατος, πουλερικά, θαλασσινά, φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα αρτοποιίας, ποτά κ.λπ. οφωσφορικά άλαταπου χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων είναι συνήθως άλατα νατρίου, ασβεστίου, καλίου και σιδήρου και ψευδαργύρου ως ενισχυτικά θρεπτικών συστατικών. Υπάρχουν περισσότερες από 30 ποικιλίες κοινώς χρησιμοποιούμενων τροφίμωνφωσφορικά άλατα. Το φωσφορικό νάτριο είναι ένα κινέζικο φαγητό. Οι κύριοι τύποι κατανάλωσης φωσφορικών αλάτων, με την ανάπτυξη της τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων, η κατανάλωση φωσφορικού καλίου αυξάνεται επίσης χρόνο με το χρόνο.

Προκειμένου να δοθεί πλήρης σημασία στη συνεργιστική δράση των διαφόρων φωσφορικών και φωσφορικών αλάτων και άλλων προσθέτων, και για να καλυφθούν οι αναπτυξιακές ανάγκες της τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων, διάφορες ενώσειςφωσφορικά άλαταχρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά τροφίμων και λειτουργικά πρόσθετα σε πρακτικές εφαρμογές. Η έρευνα και η ανάπτυξη του τυποποιημένου φωσφορικού έχει γίνει ολοένα και περισσότερο η κατεύθυνση ανάπτυξης της ανάπτυξης και εφαρμογής φωσφορικών προσθέτων τροφίμων.